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I Sapori dell'Argentario

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Nelle strutture turistiche della Maremma

La qualità della cucina maremmana, dalle origini semplici e frugali vale da sola un vacanza.

Basta un'acquacotta, il piatto caro ai butteri,(una zuppa a base di cipolla, bietole, pomodoro, servita su una fetta di pane raffermo e un uovo in camicia) o pappardelle alla lepre, o tortelli, ripieni di bietola e ricotta, per motivare un viaggio.

Da una terra di cacciatori le ricette più saporite a base di cinghiale, di lepre, di fagiano e di bistecca di bovino locale (la razza maremmana); ma anche il pesce pescato o allevato nella laguna.

Nei centri medioevali di Capalbio, Magliano molte sono le occasioni per assaggiare la cucina locale, scoprendo che le trattorie tipiche hanno ben resistito all'assalto di pizzerie e fast food.

I Pescatori orbetellani portano invece a tavola le più gustose pietanze a base di pesce appena pescato nelle acque lagunari, il tutto accompagnato da ricercati vini della Costa d’Argento: piatti a base di “Bottarga di Orbetello”, “Filetto di cefalo affumicato”, “Anguilla Sfumata”, Spigole, Orate sono solo esempi della vasta scelta di pietanze.

 

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